A
Ander
@Ander B
3396
6/20/2013, 8:12:13 AMRussula Ochroleuca, comestible?
Hola a todos,
Me gustaría que me ofrecieseis vuestra opinión respecto a la comestibilidad de la Russula Ochroleuca. Aunque ya sé que es una variedad que no presenta problemas en cuanto a la ingesta en sí, he indagado en bastantes páginas de internet y encuentro opiniones variadas. Algunos la dan como comestible, otros aconsejan desecharla debido al sabor acre o/y picante.
El año pasado las vi salir con profusión en el Reino Unido particularmente en bosques de coníferas; cuando la probé in-situ, el sabor no me pareció acre o picante (tal y como he leído en ciertas descripciones), pero al ser un novato, las clasifique y descarte recolectarlas para fines culinarios.
Muchas gracias por vuestra opinión y un cordial saludo. A ver si por estos lares la madre naturaleza empieza a dar sus frutos y puedo compartir con vosotros mis hallazgos!
Russula 5.jpg
Ejemplar del año pasado
Me gustaría que me ofrecieseis vuestra opinión respecto a la comestibilidad de la Russula Ochroleuca. Aunque ya sé que es una variedad que no presenta problemas en cuanto a la ingesta en sí, he indagado en bastantes páginas de internet y encuentro opiniones variadas. Algunos la dan como comestible, otros aconsejan desecharla debido al sabor acre o/y picante.
El año pasado las vi salir con profusión en el Reino Unido particularmente en bosques de coníferas; cuando la probé in-situ, el sabor no me pareció acre o picante (tal y como he leído en ciertas descripciones), pero al ser un novato, las clasifique y descarte recolectarlas para fines culinarios.
Muchas gracias por vuestra opinión y un cordial saludo. A ver si por estos lares la madre naturaleza empieza a dar sus frutos y puedo compartir con vosotros mis hallazgos!
Russula 5.jpg
Ejemplar del año pasado
Hombre, yo creo que en la ficha lo dejamos bastante claro:
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/russulales/80-russula-ochroleuca.html
:)
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/russulales/80-russula-ochroleuca.html
:)
Andoni, Jon Joseba y Javi, gracias por vuestras aportaciones. Ya había leído la ficha de fungipedia, mi intención era que si alguno de los foreros tenía alguna experiencia con esta especie la compartiera conmigo. Como comentaba en mi post inicial, existen discrepancias en cuanto a la calidad culinaria de esta seta; la comestibilidad como bien dices Jon Joseba, no está en duda.
Pienso hacer la misma pregunta en un foro parecido del Reino Unido para así poder comparar opiniones. No tengo ninguna motivación en probarlas en sí, pero me llama la atención la disparidad de opiniones que se da con algunas especies en cuanto a su valor culinario. Quizás estos Ingleses se conforman con cualquier cosa! ;)
Un saludo!
Pienso hacer la misma pregunta en un foro parecido del Reino Unido para así poder comparar opiniones. No tengo ninguna motivación en probarlas en sí, pero me llama la atención la disparidad de opiniones que se da con algunas especies en cuanto a su valor culinario. Quizás estos Ingleses se conforman con cualquier cosa! ;)
Un saludo!
Yo solo la he probado en crudo como solemos hacer con todas, si tragarla para valorar sabor y demás, después de eso no tengo ni la más mínima intención de comerla, pues anda que no, si cuando brotan en las misma zona :whistle: salen edulis...