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Sergio_GZ
@Sergio_GZ
1146
12/9/2011, 3:13:35 PMIdentificacion de varios ejemplares
Hola, voy a dejar unas fotos a ver si me podeis ayudar a identificarlas.
1. Amanita pantherina?
2. ??
3. ??
4. ??
Supongo que para muchos os será muy fácil reconocerlas, pero a mi con tener un idea de la familia y de la orden a la que pertenecen me ayudaría a investigar un poco más por mi cuenta.
Sería muy útil también una valoración gastronómica, que me ayude a decidir si cogerlas o no en un próximo avistamiento, :)
Un saludo y gracias de antemano
1. Amanita pantherina?
2. ??
3. ??
4. ??
Supongo que para muchos os será muy fácil reconocerlas, pero a mi con tener un idea de la familia y de la orden a la que pertenecen me ayudaría a investigar un poco más por mi cuenta.
Sería muy útil también una valoración gastronómica, que me ayude a decidir si cogerlas o no en un próximo avistamiento, :)
Un saludo y gracias de antemano
Listado de adjuntos
Buenas fotos mostrando todas las características para su correcta clasificación. Totalmente de acuerdo con Joseba, sólo añadir que comestibles son los dos primeros.
La Amanita rubescens aquí en el País Vasco es muy apreciada, siempre debe ser bien cocinada, en crudo contiene toxinas. A mi me encanta tanto en revuelto como poniendo los sombreros con las láminas hacia arriba en el horno, un chorrito de aceite, un poco de sal y ajo muy picado y un poco del pan rallado o sin él.
En cuanto al pie azul, Lepista nuda. Va muy bien en guisos de carne, con arroz, etc.
Tanto la una como la otra, pueden ser setas pesadas para la digestión, no es muy recomendable comerlas para cenar o darse tripadas.
Un abrazo.
La Amanita rubescens aquí en el País Vasco es muy apreciada, siempre debe ser bien cocinada, en crudo contiene toxinas. A mi me encanta tanto en revuelto como poniendo los sombreros con las láminas hacia arriba en el horno, un chorrito de aceite, un poco de sal y ajo muy picado y un poco del pan rallado o sin él.
En cuanto al pie azul, Lepista nuda. Va muy bien en guisos de carne, con arroz, etc.
Tanto la una como la otra, pueden ser setas pesadas para la digestión, no es muy recomendable comerlas para cenar o darse tripadas.
Un abrazo.
Pues de las primeras si que tengo visto varias, lo que pasa es que pense que eran pantherinas, algunas si que tenían el sombrero marron más oscuro, lo que me llevó a confusión. De todas formas esperaré a estar bien seguro antes de probarlas, :laugh:
La lepista nuda, solo vi esa, por lo que leo en su ficha es bastante dificil confundir con otras. Si con la lepista personata, aunque ésta, sólo tiene el pie violeta.
Gracias, por el análisis, un saludo.
La lepista nuda, solo vi esa, por lo que leo en su ficha es bastante dificil confundir con otras. Si con la lepista personata, aunque ésta, sólo tiene el pie violeta.
Gracias, por el análisis, un saludo.
¡Hola Sergio!
Por supuesto, coincido con la identificación propuesta por los maestros.
Sobre la rubescens, añadiría que te tomes su recolección con prudencia. Fíjate en la forma de la volva, muy distinta de la pantherina. Siempre debe tener alguna tonalidad rojiza: ya sea en el pie, en el sombrero o en las heridas. Fíjate también en su olor, que la diferencia claramente de la spissa (esta última huele a rábanos). Si consigues identificar una pantherina y compararlas, ya tienes el trabajo hecho.
En cuanto al pie azul, la gente suele confundirlos con Cortinarius azulados, como el caerulescens. Es cuestión de fijarse. Huélela bien y recuerda su olor, intenso, afrutado y agradable.
Del lado de la cocina, coincido totalmente con las apreciaciones de Duende. Me encanta la rubescens al ajillo. El pie azul tardó en gustarme hasta que empezamos a prepararlo guisado o con arroz. Tiene un sabor muy fuerte que, a mí, personalmente, no me agrada. Esta semana lo pusimos en guiso con carne y patatas: realmente excelente.
Perdona haberme enrollado tanto.
Un saludo.
Por supuesto, coincido con la identificación propuesta por los maestros.
Sobre la rubescens, añadiría que te tomes su recolección con prudencia. Fíjate en la forma de la volva, muy distinta de la pantherina. Siempre debe tener alguna tonalidad rojiza: ya sea en el pie, en el sombrero o en las heridas. Fíjate también en su olor, que la diferencia claramente de la spissa (esta última huele a rábanos). Si consigues identificar una pantherina y compararlas, ya tienes el trabajo hecho.
En cuanto al pie azul, la gente suele confundirlos con Cortinarius azulados, como el caerulescens. Es cuestión de fijarse. Huélela bien y recuerda su olor, intenso, afrutado y agradable.
Del lado de la cocina, coincido totalmente con las apreciaciones de Duende. Me encanta la rubescens al ajillo. El pie azul tardó en gustarme hasta que empezamos a prepararlo guisado o con arroz. Tiene un sabor muy fuerte que, a mí, personalmente, no me agrada. Esta semana lo pusimos en guiso con carne y patatas: realmente excelente.
Perdona haberme enrollado tanto.
Un saludo.