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Xosé
@katharo
2567
11/27/2011, 7:32:25 PMcuriosidad Macropeliota Procera pregunta conservación níscalos
Esta tarde he recogido tres Macropeliotas Proceras y una docena de níscalos.
de las proceras 2 ya están en el estomago, la otra esta en la nevera. Lo que me ha llamado mucho la atención y de ahí la curiosidad es el hecho de que la sal que les hecho por las laminas ha licuado, donde había un grano de sal ahora hay una gota de sal y me pregunto si alguien sabe el porqué.
Por otro lado no tengo claro como se limpian los níscalos, procede lavarlos con agua antes de guardarlos en la nevera o se guardan tal cual y cuando se cocinen se les pasa un agua y se limpian? o simplemente se recortan con un cuchillo?
de las proceras 2 ya están en el estomago, la otra esta en la nevera. Lo que me ha llamado mucho la atención y de ahí la curiosidad es el hecho de que la sal que les hecho por las laminas ha licuado, donde había un grano de sal ahora hay una gota de sal y me pregunto si alguien sabe el porqué.
Por otro lado no tengo claro como se limpian los níscalos, procede lavarlos con agua antes de guardarlos en la nevera o se guardan tal cual y cuando se cocinen se les pasa un agua y se limpian? o simplemente se recortan con un cuchillo?
Los Niscalos, yo los limpio bien bajo el grifo, tanto la cuticula como por las laminas, pues suelen estar sucios.Hecho esto, dejo que escurran bien y se sequen y luego los congelo. Si estan limpios y no tienen gusanillos, me gusta consumirlos frescos, aguantan varios dias en la nevera.En cuanto a lo de la sal, pienso que puede ser porque las setas aun estando cortadas, siguen evolucionando y generan algo de calor.Si coges varios y los metes en una bolsa de plastico y la cierras bien, veras como generan un vaho intenso. Un Saludo.
gracias por la información Juande, haré lo mismo.
Un saludo a los dos. Xosé, también debes tener en cuenta que la sal absorbe la humedad en sobremanera, esto junto a lo respondido por Juande te daría la respuesta.
Un abrazo
Un abrazo