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Raul
@elmarti79
1253
11/26/2011, 12:12:36 PMErythropus
Segun vuestra ficha son buenos comestibles, Siempre me han enseñado a desecharlos( segun mi padre,...." boletus con algo rojo = Malo)
Les soleis quitar aguna parte en concreto? (Himenio, tronco), o se comen en plan edulis?
Les soleis quitar aguna parte en concreto? (Himenio, tronco), o se comen en plan edulis?
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Hola Raul: yo concretamente suelo consumir bastante erythopus y por supuesto no es como los edulis ni aereus :( pero dan mucho juego en la cocina.
normalmente se desecha la parte del pie mas leñosa (se nota simplemente al corte o al tocarlo)pero en algunos ejemplares jovenes se aprovecha casi todo y tambien elimino toda la "esponja"
Casi siempre los utilizaba para realizar rellenos (canelones,lasaña,pimientos,hojaldres,etc.) hasta que un dia decidi probar unos ejemplares jovenes en laminas a la plancha y te puedo asegurar que tambien estaban muy buenos de todas formas como te digo estan bien para convinar con cualquier carne o simplemente en un revuelto
si ves que los pies son mas duros los puedes aprovechar para hacer salsas, cremas ó croquetas ya que pasados por la batidora no se nota la dureza pero si te aporta sabor ;)
normalmente se desecha la parte del pie mas leñosa (se nota simplemente al corte o al tocarlo)pero en algunos ejemplares jovenes se aprovecha casi todo y tambien elimino toda la "esponja"
Casi siempre los utilizaba para realizar rellenos (canelones,lasaña,pimientos,hojaldres,etc.) hasta que un dia decidi probar unos ejemplares jovenes en laminas a la plancha y te puedo asegurar que tambien estaban muy buenos de todas formas como te digo estan bien para convinar con cualquier carne o simplemente en un revuelto
si ves que los pies son mas duros los puedes aprovechar para hacer salsas, cremas ó croquetas ya que pasados por la batidora no se nota la dureza pero si te aporta sabor ;)
Gracias Chelo :laugh: