Escalope San Jacobo con macrolepiota procera.

Hola, somos nuevos por aquí, me gusta la página y me permito subir una receta que nos gusta. Se trata de escoger unas lampernas ( macrolepiota procera, parasol, galamperna etc.) igualadas de tamaño, se retiran los pies, se raspa el sombrero con un cuchillo,se aplastan un poco con cuidado y se rellenan con jamón y queso tapando con otra seta. Después se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, por ese orden, y se fríen en abundante aceite caliente. depositar sobre papel de cocina que absorba el exceso de aceite. Resulta un sanjacobo riquísimo. Salud!