Terfezias al vinagre de Jerez

Dada la abundante cocecha de estos lluviosos dias y para cambiar un poco la monotonia de la cocina he estado haciendo las "Papas de tierra" de varias formas, ademas de la tipica tortilla y el salteado, para aprovechar la cantidad que tiene de Vitamina C las he preparado de la siguiente manera:
Las he cortado en láminas, previo lavado ( Las pongo en un recipiente con agua para que se ablande la tierra, luego las friego hsta dejarlas limpias):



Las curo con vinagre de Jerez durante 10 minutos, las enjuago con agua, luego las aliño con sal, pimienta y aceite de oliva, ya ya estan listas para comer:



Y como complemento un chuletón de buey...