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Paco
@John Logar
2867
12/14/2011, 11:49:36 AMDuda con un par de especies
Dentro de unos días tengo previsto recolectar Lepista Nuda y Tricholoma Terreum, que hasta ahora nunca las había degustado.
Mi duda es, si ambas setas se pueden cocinar tal cual, o precisan de algún tipo de tratamiento específico antes de cocinarlas.
He buscado por internet; y respecto a la Lepista Nuda, algunos dicen que precisa de cocción previa y otros que puede ir directamente a la sartén. Cosa que al final me genera más dudas de las que tenía.
Otro motivo que me echaba para atrás en su consumo (antes de consultar e identificar varias veces), es que en la zona donde las suelo ver no son objeto de consumo. Ya que los lugareños a los que les he preguntado, me dicen que no son comestibles (según su "criterio", ya que no salen de las seta de cardo, de chopo y del níscalo... ah y de la patatilla (Rhizopogon).
Otra especie que suelo ver en esta época por allí son Suillus (creo que Granulatus o Mediterraneensis). Y me gustaría saber si pueden ser objeto de consumo.
Un saludo.
Mi duda es, si ambas setas se pueden cocinar tal cual, o precisan de algún tipo de tratamiento específico antes de cocinarlas.
He buscado por internet; y respecto a la Lepista Nuda, algunos dicen que precisa de cocción previa y otros que puede ir directamente a la sartén. Cosa que al final me genera más dudas de las que tenía.
Otro motivo que me echaba para atrás en su consumo (antes de consultar e identificar varias veces), es que en la zona donde las suelo ver no son objeto de consumo. Ya que los lugareños a los que les he preguntado, me dicen que no son comestibles (según su "criterio", ya que no salen de las seta de cardo, de chopo y del níscalo... ah y de la patatilla (Rhizopogon).
Otra especie que suelo ver en esta época por allí son Suillus (creo que Granulatus o Mediterraneensis). Y me gustaría saber si pueden ser objeto de consumo.
Un saludo.
Hola Paco,
yo la lepista la cojo bastante en Burgos, y suelo hacer con ella croquetas y me parece que estan buenisimas. Las cocino en la sartesn 5-10 min. y las echo en la besamel.
Alguna vez he hecho revuelto con ellas, y también muy bueno, lo mismo cocinandolas unos minutos y echandoles el huevo luego.
En cuanto a la negrilla (Tricholoma) no la cojo, pero conozco a uno que hace una especie de sopa-crema y dice que esta muy buena.
Un saludo,
Asier
yo la lepista la cojo bastante en Burgos, y suelo hacer con ella croquetas y me parece que estan buenisimas. Las cocino en la sartesn 5-10 min. y las echo en la besamel.
Alguna vez he hecho revuelto con ellas, y también muy bueno, lo mismo cocinandolas unos minutos y echandoles el huevo luego.
En cuanto a la negrilla (Tricholoma) no la cojo, pero conozco a uno que hace una especie de sopa-crema y dice que esta muy buena.
Un saludo,
Asier
Yo los suelo mezclar ambos en el arroz, pero el terrum lo pongo al final, al ser mas delicado.
No necesitan ninguna preparacion especial como pasa con otras setas, que hay que hervirlas ntes y tirar el agua de la coccion para eliminar los toxicos. estas se comen tal como son. De todas formas, son setas faciles de identificar, pero asegurate antes, que toda precaucion es poca.
saludos
Bill
No necesitan ninguna preparacion especial como pasa con otras setas, que hay que hervirlas ntes y tirar el agua de la coccion para eliminar los toxicos. estas se comen tal como son. De todas formas, son setas faciles de identificar, pero asegurate antes, que toda precaucion es poca.
saludos
Bill
Hola Paco, me parece que a las primeras ya te han contestado bastante, en cuanto al suillus granulatus que es el que mas conozco, se puede comer, pero hay que quitarle la cuticula y es solamente mediocre, te aconsejo que lo hagan con patatas o con carne o asi. Un saludo.