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Pezizales

MORCHELLA VULGARIS

Escrito por Javi Calvo Pérez.

(Pers.) Boudier

Ordenación taxonómica:


  • Subdivisión: Ascomycotina
  • Clase: Himenoascomycetes
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Morchellaceae

Sinónimos:


  • Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A. Gennari 

Nombres vulgares:


  • Colmenilla gris, karraspina arrunt, murgula grisa. 
 
Seta excelente comestible
Setas de Morchella vulgaris
Hongos de Morchella vulgaris

Características macroscópicas:

Sombrero cuya altura puede aproximarse en algunos ejemplares a los 10 cm, con una anchura en la zona más próxima al pie de 4 o 5 cm. Tanto su forma como su color son de lo más variable, algunas veces se presenta con forma casi cónica, otras es ovalado e incluso puede tener forma subglobosa en algunos individuos. Está formado por celdillas alargadas de disposición un tanto irregular flanqueadas por unos costillares estériles sinuosos e igualmente irregulares que forma los llamados alvéolos. De jóvenes tienen un color gris típico pero va cambiando a tonos ocres, fuliginosos, e incluso pueden tener matices cremas o amarillentos. El sombrero se presenta unido al pie por el borde inferior.  
Himenio dispuesto en el interior de los alvéolos siendo por tanto los costillares exteriores estériles. Tiene color grisáceo al principio y después sufre una evolución similar a la que se produce en el resto del sombrero.
Pie  con una longitud similar a la altura del sombrero, todo el conjunto puede llegar a superar los 20 cm en algunas ocasiones. Es cilíndrico o más típicamente engrosado hacia la base, hueco y de color blanquecino, con aspecto granulado. No es inhabitual que presente un pequeño surco justo en la zona basal.
Carne blanca y frágil de aspecto céreo, con un olor agradable aromático y sabor dulce.

Hábitat:
Se trata de una especie exclusivamente primaveral que acostumbra a salir en grupos más o menos numerosos. Recolectada en la ribera de un rio bajo fresnos, es también factible encontrarla bajo otro tipo de árboles como el chopo, e incluso árboles frutales. Dentro de las colmenillas es una de las especies más frecuentes.

Observaciones:
Es tóxica en crudo como todas las Morchellas, debe de ser por tanto cocida largamente o desecada para su posterior consumo, constituyendo de esta manera un excelente comestible. La Morchella conica tiene trama paralela en sus costillares y una forma más cónica, Morchella rotunda tiene un color ocre amarillento y forma globosa, pero a la que más se parece es a la Morchella hortensis, diferenciable por el surco que separa sombrero y pie. 

Galería fotográfica:

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